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@温岭人 央视用这两道美食喊你“回家吃饭”!

台州在线 责任编辑:杨滟北 台州在线 台州网络电视台 发布时间:2019年06月12日 11:14 阅读次数:20次
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    有一种美食

    叫做“台州味道”

    有一种幸福

    通过舌尖味蕾传递



    6月10日

    两道温岭特色菜登上了

    央视二套《回家吃饭》节目

    走,跟小编一起看看去

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    美食所在地:温岭箬山



    箬山,位于浙江省温岭东南海滨,原为箬山镇,现已并入石塘镇,大部分居民为闽南移民后裔,保存着较为完好的闽南风俗。


    箬山有这样一句歌谣

    ↓↓↓


    石塘美食,山粉连块,一粽两面三圆四羹,十大名菜把你吃得饱饱磊磊,高高兴兴走转开。


    短短一句话

    向食客们传达了这样一个信息:

    石塘的美食离不开山粉


    下面,重头戏来了!

    这离不开山粉的

    两道温岭美食到底是啥?


    1

    香煎小鲜肉


    这份香煎小鲜肉的做法在当地叫做“山粉擂块”。



    石塘人结合闽南人的烹饪手法,因地制宜物尽其用,在烧煮海鲜时加入山粉,从而一道道独具特色的风味小吃诞生了。



    负责烹饪的潘德志大厨说,“香煎小鲜肉”里的“鲜肉”是真正意义上的鲜,在禁渔期的月份,近海捕捞成为了特色,用的是小黄鱼、螃蟹、龙头鱼、皮皮虾、墨鱼这五种海鲜,这是真正意义上的“鲜”。



    香煎小鲜肉烹饪食谱


    食材:各种小海鲜(一般有豆腐鱼、小黄鱼、梅童鱼、小虾等等)、 鸡蛋、 盐、胡椒粉、色拉油、番薯粉、面粉。


    做法:

    1、将新鲜的小海鲜处理干净,剔骨取肉,将取下的肉切丁;


    2、将切好的各种海鲜肉丁加入番薯粉、面粉(比例),少许盐、 胡椒粉、加入水(多少量)调成糊状。糊状呈稀薄状态即可;


    3、热锅,下油三分之二量,油温七(问一下)成热时,用手将调好的糊状小鲜肉放入锅中煎炸,煎炸至呈金黄色蜂窝状时在锅中留少量油;


    4、将打好的鸡蛋液沿着锅壁倒入,煎熟即可。



    2

    墨鱼两吃


    负责烹饪的是来自山东的温岭女婿张翀,他先从买菜开始,教大家辨别墨鱼、鱿鱼、八爪鱼。




    张翀说,墨鱼两吃,是温岭人做墨鱼最常见的方法,墨鱼浑身都是宝,但更多人是不懂得如何享用的。




    墨鱼两吃会将墨鱼上下所有能食用的地方都可以用来做菜,学会这种做法才是享用墨鱼的正确方法。


    墨鱼烧仔排、墨鱼糊蒸蛋

    烹饪食谱


    食材:墨鱼、猪仔骨、鸡蛋、盐、花雕酒、葱花、姜丝、白糖


    做法:

    1、清洗墨鱼、猪仔骨;


    2、放花雕酒、一小勺盐和鲜酱油腌制2分钟,加葱花、姜丝、白糖,再打入三个鸡蛋,放在锅中蒸10分钟;


    3、做墨鱼烧仔排。


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    看起来很美味的样子

    要不要照着食谱做起来鸭!


    小编:杨丹宁

    主编:裴丽阳

    统筹:尤佳丽

    监制:郑思佳

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    来源:魅力台州

    文章来源:台州在线
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